Panier :

• 10g de thé gunpowder
•  200g de chèvre frais
•  10cl de crème liquide entière
•  Du sel et du poivre

Préparation :

• Mettre le fromage de chèvre dans un récipient
• Ajoutez la crème liquide et le thé gunpowder
• Mixer légèrement à l’aide d’un mixeur plongeant.
• Assaisonnez à votre convenance avec une pincée de fleur de sel et du poivre
• Réservez au frais !

Et il ne vous reste plus qu’à préparer différent légume et crudité en légume ou une petit morceau pour venir les tremper dans cette préparation..

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Panier: (pour 4 verres)

• Un pamplemousse rose
• 500cl d’eau
• Du sirop d’agave
• Un citron
• Une orange
• Une grenade
• 15g de thé blanc (notre thé blanc « Héra » par exemple)
• Un pilon
• De la menthe

Préparation :

• Faites infuser le thé blanc dans les 500cl d’eau pendant 20 minutes à 80° pour un thé très parfumé
• Retirer les quartiers de pamplemousse et placé les dans un saladier
• Ajouter une cuillère à soupe de sirop d’agave
• Incorporer l’équivalent d’une demie cuillère à café de zeste de citron et d’orange au saladier
• Ajouter une vingtaine de grain de grenade et 5 feuilles de menthe
• Ajouter le thé blanc refroidit
• Pilonnez légèrement le contenue du saladier pour associer les saveurs.
• Laissez mariner le saladier au réfrigérateur toute la nuit
• Filtrez le jus

Il ne vous reste plus qu’à servir les verres et à dégustez ! On peut imaginer rajouter à ce cocktail sans alcool de la vodka ou du rhum ambré..

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Nous vous proposons aujourd’hui un popsicle avec une eau infusée avec notre infusion Chaï très parfumée « Panacée »  à l’ananas, à la mangue, à la cannelle et à l’hibiscus. L’abricot quant à lui rajoute de la texture et se marie à la perfection avec de tels saveurs.

Panier : (pour 8 Popsicles)

• 8 moules à Popsicles
• 500ml d’eau
• 3 abricots
• 15g de l’infusion Panacée
• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation :

• Faites chauffer l’eau à 90°C et laisser infuser tranquillement pendant 30 minutes
• Incorporer le miel dans l’infusion à mi chemin
• Laisser refroidir l’infusion
• Couper les abricots en petits quartiers
• Verser l’infusion dans les moules Popsicle et ajouter délicatement les quartiers d’abricots selon vos envies.
• Laisser les Popsicles au réfrigérateur toute la nuit

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Panier :

• 40 cl de crème de coco
• 90g de sucre
• 3 jaunes d’œuf
• 250cl de lait de coco
• 3 cuillère à soupe de thé matcha
• Une sorbetière

Préparation :

• Préparer la sorbetière au congélateur
• Mélanger la crème de coco avec les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène
• Mélanger dans un autre récipient le thé matcha et le lait jusqu’à totale dissolution.
• Bien mélanger les deux préparations
• Intégrer progressivement la préparation dans la sorbetière et laisser faire pendant environ 40 minutes avant de servir ou de mettre au congélateur.

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Pour réaliser cette recette maison il vous faut :

Panier

• 35 cl de lait d’amande nature sucré
• 15 g de chocolat blanc
• 2 cuillères à café de thé matcha (disponible dans notre boutique) + un peu pour le décor
•  12 cl d’eau à 80°C
• Un fouet électrique

Préparation

• Dans une casserole, chauffer le lait d’amande et le chocolat à feu moyen en remuant constamment pour rendre le mélange onctueux. Et réserver sur le feu
• Fouettez le thé matcha et l’eau chaude dans un bol jusqu’à obtenir une crème fine. Incorporer le lait d’amande au chocolat en fouettant énergiquement.
• Quand le latte est bien mousseux il ne vous reste plus qu’à le servir et à le saupoudrer de thé matcha !

Il ne vous reste plus qu’à déguster !

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Panier :

– 15g de thé vert matcha
– 2 œufs
– 150g de sucre en poudre
– 200g de farine tamisée
– 1/2 paquet de levure chimique
– 10cl d’huile
– 20g de beurre
– 1 pincée de sel
– 2 gouttes de colorant alimentaire vert

Préparation :

– Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battez les jaunes et le sucre, puis incorporez l’huile, le lait, le sel et le colorant alimentaire.
– Dans un autre saladier, mélangez la farine, le thé, puis la levure. Puis, incorporez-y la préparation précédente.
– Montez les blancs en neige ferme et incorporez délicatement au reste.
– Versez dans un moule à cake beurré de 25 cm de long. Enfournez pour 1 heure dans un fou préchauffer à 180°
– Pour que le gâteau reste coloré, recouvrez-le à mi-cuisson d’une feuille d’aluminium.

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La pomme se marie avec beaucoup d’autres fruits et épices, c’est pourquoi notre infusion Chaï « Panacée » sera parfaite dans cette recette, avec son mélange de mangue, d’ananas, d’hibiscus, de cannelle, d’anis, de cardamome moulue, de cumin et de badiane ! Le rhum lui viendra relever les saveurs

Panier :

• 1kg de pommes
• 5 cuillères à soupe de Panacée (environ 15g)
• 100g de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de vieux Rhum
• 1 cuillère à soupe de miel
• 300cl d’eau

Préparation :

• Préparer l’infusion à 90° pendant 4 minutes dans 50cl d’eau
• Couper les pommes en morceaux en enlevant les pépins et le cœur.
• Ajouter tous les ingrédients ensemble et laisser cuire jusqu’à ce que la texture des pommes vous convienne
• Mixer le tout légèrement pour garder une bonne consistance
• Laisser refroidir

Il ne vous reste plus qu’à déguster !

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Le thé blanc est un thé très peu oxydé qui se mariera parfaitement au cognac qui est un alcool fruité !

Pour ce cocktail nous utiliserons notre thé blanc Gaïa qui possède des notes de gingembre et de citron, infusé à 60° pendant 2 minutes pour un goût riche en parfum.

Panier (1 verre) :

5cl de thé Gaïa infusé

4 cl de cognac

1.5cl de miel

1.5cl de jus de pamplemousse

1cl de jus de citron jaune pressé

Préparation (1 verre) :

– Sauf le thé, ajouter tous les ingrédients dans un shaker remplis de glaçon et shaker énergiquement pendant quelques secondes

– Verser le tout dans un verre type verre à whisky et compléter avec le thé Gaïa

– Dégustez et régalez vous !

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Pour ce cocktail, notre thé « Hojicha » du Japon se mariera parfaitement à ce cocktail avec ses notes vanillés et grillés. Laisser infuser le thé dans une eau à 90° pendant 4 minutes pour un arôme relevé car oui le whisky est un alcool très parfumé !

Panier : (Pour un verre)

• 2 cl de thé Hojicha
• 4 à 5 feuilles de menthes
• 2 cuillères à café de sucre de canne
• 6 cl de whisky

Préparation :

• Piller la menthe et le sucre délicatement
• Remplissez le verre au 3/4 de glace pillée
• Ajouter le whisky
• Mélanger à l’aide d’une cuillère
• Mettre à nouveau de la glace pillée
• Ajouter le thé Hojicha

(Ajouter de la décoration au choix comme un bouquet de menthe)

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Nos thés et infusions sont conçus pour être consommés chaud comme froid

Nous élaborons nos recettes d’infusions et de thés parfumés pour que l’on puisse les consommer aussi bien chauds que glacés. La qualité de nos thés et des plantes qui composent nos blends gourmands et parfumés permet de restituer toutes leurs saveurs. Des parfums et goûts 100% naturels.

Pour votre thé glacé il vous faudra (pour 2 litres)

> 15 à 20gr de matière (thés parfumés ou blend pour infusion fruité) > 50cl d’eau bouillante >  6 sucres ( 30gr à adapter en fonction de vos goûts) > 1,5 litre d’eau > des glaçons > des fruits ou des plantes pour décorer votre préparation.

1. Faites infuser votre mélange dans les 50cl d’eau bouillante pendant 15 minutes afin d’obtenir une infusion forte en saveurs.

2. Versez le contenu dans un pichet qui supporte la chaleur.

3. Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à qu’il se dissolve dans l’eau chaude. NB :  le nombre de sucre est en fonction des goûts de chacun. Mais il vaut mieux ajouter de l’eau pour diluer le volume de sucre, que devoir en rajouter une fois la préparation refroidie.

4. Une fois le « sirop » refroidi, versez 1,5 litre d’eau. Mélangez bien et mettez le tout au réfrigérateur 2 à 3 heures.

5. Ajoutez les tranches de fruits ou des plantes ainsi que les glaçons. Servez et régalez vous !

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