Le Cumin – Cuminum cyninum L. Famille des Apiacées.
Nom commun du Cumin : Anis âcre – Carvi – Faux Anis – Cumin bâtard – Cumin Royal.
Aspect du Cumin : Plante herbacée annuelle – Feuilles filiformes – Fruits jaunes, ovales et très fins avec des poils, en cosses – Fleurs petites et blanches en ombelles
Taille du Cumin : Entre 30 et 60cm.
Floraison du Cumin : De mai à juin.
Type de faune : Sol peu humide et riche.
Climat/habitat : Méditerranéen – ensoleillé.
Préparations du Cumin :
Cuisine : Utilisé comme aromate dans les Curry, Chili, Tajine, Merguez, Gaspacho, Ras-el-hanout, Garam Masala, Lablabi, potages, poissons, volailles,…
Infusion : 5g de fruits secs par ½ litre d’eau – 2 fois par jour.
Ou infusez 15g de Cumin, 15gr de Carvi, 15gr d’Anis vert – 2 fois par jour pendant 10.jours, 10 jours d’arrêt, reprise de 10 jours.
Précautions : Bien gérer le dosage du Cumin car son goût est très fort et sa saveur chaude, piquante et âcre.


