Nos grands crus de thés matcha

Le matcha n’est pas une poudre de thé vert ordinaire. Les théiers sont couverts quatre semaines avant la récolte afin de ralentir la pousse des feuilles. Ce procédé influence grandement le goût du thé et aurait été découvert par hasard lorsque les cendres d’une éruption volcanique ont recouvert des plantations.

Le matcha est broyé lentement et avec soin dans des moulins de pierre ou de granit. Chaque étape de la fabrication est réalisée avec le plus grand soin et la plus grande attention ce qui marque le profond respect éprouvé envers cette boisson.

Les éléments nutritifs comme la chlorophylle et les polyphénols contenus dans le thé matcha sont ainsi plus concentrés et la feuille obtient une teinte plus sombre.