Nos grands crus de thés oolongs

Le thé Oolong réunit dans une même tasse le goût du thé vert et du thé noir. Son secret réside dans un processus d’oxydation effectué au moment le plus propice.Appelé aussi thé bleu ou thé semi-oxydé, c’est lors de la sudation (étape de préparation des oolongs) que ce thé prend toute sa dimension et sa couleur. 2 écoles – la méthode dite « chinoise » avec une oxydation de 10 à 12% pour un oolong léger aux saveurs végétales. La méthode dite « de Taïwan » avec une sudation longue donc une oxydation allant jusqu’à 70%, qui offre un thé plus sombre et plus fruité.

La richesse et la variété d’un thé oolong sont proportionnelles au savoir-faire du maître du thé qui, grâce à sa sensibilité aiguisée, sait arrêter juste au bon moment le processus d’oxydation.