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Le thé en gelée pour un dessert original

Faites du thé un ingrédient solide, en réalisant une gelée de thé. Facile à réaliser, la gelée capte le goût et les parfums du thé pour les restituer au travers de la gélatine. Il est possible d’en modifier également le goût en salant ou sucrant ma préparation. Les thés qui se prêtent le mieux à cette transformation, sont généralement les thés parfumés.

Panier (pour 4 personnes) :

  • 40cl de bon thé au jasmin
  • 4 feuilles de gélatine ou 2gr d’agar-agar
  • 600gr de fruits rouges (cassis, framboise, fraise, mûre, groseille)

Préparation :

  • Dans une casserole, faites infuser le thé au jasmin (70°C – 3 min)
  • Filtrez et sucrez en fonction de votre goût
  • Remettez la casserole au feu et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies
  • Une fois les feuilles dissoutes, laissez refroidir la gelée et versez-là encore liquide sur les fruits préalablement disposés dans un moule
  • Réservez au réfrigérateur pendant 2h30

Un dessert original plein de saveurs !

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