La culture et la transformation de ce thé n’est effectuée que par quelques familles japonaises. Provenant de plants de thé caractéristiques, la conception du matcha nécessite tradition et expérience. L’art de l’ombrage, pour protéger les jeunes pousses est un secret bien gardé. Tout ici a une incidence sur la qualité finale de la poudre d’or vert.

Le Matcha, l’or vert japonais

On pourrait presque parler d’alchimie, tant le traitement des feuilles est singulier. En premier lieu, les jeunes pousses riches en nutriment sont séparées des tiges et libérées de leurs nervures. Seul la pulpe et ses substances actives sont conservées : le « Tencha ». Ce dernier est de nouveau séché, rôti puis finement broyé à la pierre de granit. Il faut compter une heure de broyage pour 30g de poudre matcha.

Matcha contre café, la non comparaison

Comme le thé, le Matcha est considéré comme a un stimulant. La L-Théanine contenue dans les polyphénols se repend lentement dans l’organisme (au moins 6h) et permet de rester concentré plus longtemps. Le café, quant à lui, est considéré comme un excitant. Son effet diminue rapidement après son absorption (1h).

Dans le Matcha, on retrouve une combinaison unique de caféine et d’acide aminé L-théanine. La L-théanine traverse directement la barrière hémato-encéphalique de nos cellules grises. Elle soulage l’anxiété, le stress et augmente la capacité de concentration. Ainsi la mémoire, l’attention, la concentration fonctionne à plein régime.

Des études récentes ont prouvées que l’absorption de la L-théanine favorise la ,propagation des ondes alpha dans le cerveau. Les ondes alpha sont considérées comme un pont entre la conscience et le subconscient. Un état idéal pour la créativité, pour l’innovation, ou encore la méditation.

Un thé vert s’infuse traditionnellement avec une eau à 70° à 80°, pendant 2 à 3 minutes. Ainsi, seulement 10% des ingrédients actifs contenus dans le thé se retrouvent dans la tasse. Les 90% restant, sont conservés dans les feuilles infusées. Avec le Matcha, vous buvez 100% des ingrédients actifs à cause de la meilleures qualité des feuilles et du broyage très fin de ces dernières.