Carré de porc au thé Earl Grey et à la menthe

Carré de porc au thé Earl Grey et à la menthe

Dégustez un délicieux carré de porc parfumé à la bergamote et à la menthe.

Pour 6 personnes

Panier :

• 60 ml de menthe ciselée
• 30 ml de zeste de citron
• 45 ml de basilic ciselé
• 1 kg de carré de porc
• 500 ml d’infusion de thé Earl Grey
• 5 ml de beurre
• 10 ml de fécule de maïs dilué dans l’eau

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 55 à 75 minutes

Préparation :

• Préchauffer votre four à 200 °C
• Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de menthe, 15 ml (1 c. à soupe) de basilic et 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron.
• Enrober le carré avec le mélange obtenu. Déposer le carré dans un plat et mettez le four.
• Cuire au four 50 minutes, selon la cuisson désirée.
• Pour une viande rosée, quand le thermomètre de cuisson dans la viande, atteint 61 °C, sortir la viande du four, gardez le thermomètre dans la viande. Couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer jusqu’à ce que le thermomètre indique 63 °C, soit environ 15 minutes.
• Dans une casserole, faire chauffer l’infusion de thé. Incorporer la fécule délayée et laisser épaissir, à feu doux, en remuant constamment.
• Incorporer le reste de zeste de citron, de menthe et de basilic et ajouter le beurre. Salez et poivrez.

Il ne vous reste plus qu’à déguster votre délicieux carré de porc parfumé à la menthe et au thé Earl Grey.