Infusion de Earl Grey pour booster votre potage de légumes

Utilisez votre thé et ses feuilles comme un condiment qui apportera de l’originalité à vos soupes et veloutés

Ajoutez les feuilles de thé dans les dernières minutes de cuisson pour parfumer l’eau de cuisson de la soupe. Les feuilles une fois infusées pourront être mixées avec les ingrédients de votre préparation.

Pour votre velouté de potiron (4 personnes), il vous faut :

> 40cl de thé Earl Grey > 1 kg de potiron > 500g de carottes > 2 pommes de terre > 1 gros oignon > 1 gousse d’ail > 1/2 l de lait > sel, poivre, muscade.

1. Faites infuser 40cl de Earl Grey dans 1/2 litre d’eau.

2. Taillez le potiron, les carottes et les pommes de terre en gros dés.

3. Dans une casserole, faites suer l’oignon et l’ail émincés dans un peu d’huile d’olive.

4. Ajouter à la préparation les légumes, le thé infusé avec les feuilles et le lait.

5. Assaisonnez et laissez cuire le tout à couvert pendant 30 minutes.

6. Mixez la préparation et ajustez l’assaisonnement en ajoutant un peu de muscade.

7. Servez avec un trait de crème fraiche liquide

Pourquoi choisir un Earl Grey avec les soupes et potages ?

Les thés parfumés aux épices ou aux agrumes se prêtent merveilleusement avec ce type de préparation. Comme avec les thés sombres, grillés, fumés ou encore pyrogénés, les arômes des ces thés apportent beaucoup de saveurs subtiles et une légère astringence.

 

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