Recette fruits de mer – moules Bollywood
Ingrédients aphrodisiaques : Sarriette, Oignon, Thym, Safran, épices Mademoiselle.
Panier : 1 kilo de moules bouchot, 1 verre de vin blanc sec, 1 branche de sarriette, 1 oignon, 1 branche de thym, 0,5g de safran, 300g de poireaux, 2 cuillère à soupe de crème fraiche, sel, poivre, huile d’olive, épices Mademoiselle.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
> Faites infuser le safran dans un peu d’eau.
> Nettoyez bien les moules.
> Dans un grand récipient versez le vin blanc, puis ajoutez l’oignon finement émincé, la sarriette, le thym, le poivre et les épices Mademoiselle. Faites chauffer à feu vif.
> Lorsque le vin est à ébullition, coupez le feu et couvrez pendant 5 minutes pour conserver les arômes.
> Remettez à feu vif et ajoutez les moules. Remuez régulièrement jusqu’à que toutes les moules soient ouvertes. Puis coupez le feu.
> Préparez les poireaux, coupez les blancs et faites les suer dans une poêle avec un trait d’huile d’olive.
> Retirez les moules de leur récipient en prenant soin de conserver le jus de cuisson.
> Faites réduire cette sauce parfumée des 2/3 de son volume et remettez les moules dedans.
> Ajoutez le safran avec son jus, ainsi que la crème fraiche. Couvrez et laissez reposez à nouveau 5 minutes pour que les moules se chargent de parfums.
> Servez les moules sur le lit de poireau. Bonne dégustation !
