moules indiennes

Recette fruits de mer – moules Bollywood

Ingrédients aphrodisiaques : Sarriette, Oignon, Thym, Safran, épices Mademoiselle.

Panier : 1 kilo de moules bouchot, 1 verre de vin blanc sec, 1 branche de sarriette, 1 oignon, 1 branche de thym, 0,5g de safran, 300g de poireaux, 2 cuillère à soupe de crème fraiche, sel, poivre, huile d’olive, épices Mademoiselle.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

> Faites infuser le safran dans un peu d’eau.

> Nettoyez bien les moules.

> Dans un grand récipient versez le vin blanc, puis ajoutez l’oignon finement émincé, la sarriette, le thym, le poivre et les épices Mademoiselle. Faites chauffer à feu vif.

> Lorsque le vin est à ébullition, coupez le feu et couvrez pendant 5 minutes pour conserver les arômes.

> Remettez à feu vif et ajoutez les moules. Remuez régulièrement jusqu’à que toutes les moules soient ouvertes. Puis coupez le feu.

> Préparez les poireaux, coupez les blancs et faites les suer dans une poêle avec un trait d’huile d’olive.

> Retirez les moules de leur récipient en prenant soin de conserver le jus de cuisson.

> Faites réduire cette sauce parfumée des 2/3 de son volume et remettez les moules dedans.

> Ajoutez le safran avec son jus, ainsi que la crème fraiche. Couvrez et laissez reposez à nouveau 5 minutes pour que les moules se chargent de parfums.

> Servez les moules sur le lit de poireau. Bonne dégustation !