L’ail est utilisé depuis plus de 5000 ans. Des gousses ont été retrouvé lors de fouilles archéologiques datées de 3750 av J.C.. En Egypte, il aurait servi de salaire pour les ouvriers des pyramides. Ces propriétés toniques aidaient les hommes à trouver la force nécessaire pour l’accomplissement des leurs travaux.

Dans la Grèce et la Rome antique, il était utilisé comme fortifiant. Les soldats mais aussi les athlètes le consommait en grandes quantités pour améliorer leurs performances (Peut être le premier produit dopant de l’Histoire…). On y fait régulièrement allusion dans la mythologie. Hermès en donna à Ulysse pour éviter d’être changé en porc par Circé. L’ail est également utilisé par Aphrodite comme base de ses filtres d’amour.

Cet aliment chaud, laxatif et diurétique, selon Hippocrate, a traversé les temps, tantôt adorée (pour ses vertus toniques et fortifiantes), tantôt détestée (particulièrement pour son parfum trop fort). Les Romains consommaient l’Ail lors des orgies car il avait le « pourvoir » d’induire la luxure.

En Asie et plus particulièrement dans le Kâma Sutra, on trouve nombres de recettes à base d’Ail pour redonner de la vigueur aux amants.

Au Moyen Age en Europe, l’Ail faisait figure de panacée. Il était utilisé pour prévenir de la peste…mais aussi des possessions démoniaques (c’est de là que vient son pouvoir à repousser les vampires). Ce fut également à cette période que l’église s’inquiétant des vertus de cette plante jugée « trop chaude », prétendit qu’elle avait aussi le pouvoir de asséchait le sperme et favorisait les bas instincts… Malgré cela, l’Ail resta l’apache des têtes couronnées (Charlemagne, Henri IV parmi les plus célèbres) pour endurcir leur virilité.

On pense que l’on doit à Christophe Colomb son introduction aux Amériques. Sa consommation sera pourtant restreinte pendant plus de 300 ans en raison du puritanisme ambiant de l’époque.