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L’Anis vert – Umbellifera Pimpinella anisum L. – Famille des Apiacées.

Nom commun de l’Anis vert : Anis boucage, anis musqué, pimpinelle anisée, pimprenelle d’Egypte.

Aspect de l’Anis vert : Plante herbacée – Feuilles longues divisées en 3 folioles dentées – Fleurs blanches en ombelle – Graines beiges – vertes très parfumées. Plante entièrement aromatique.

Semis de l’Anis vert : Avril à mai.

Floraison de l’Anis vert : Plante annuelle ou biannuelle. Récolte des feuilles 2 à 3 mois après le semis. Les graines en automne.

Taille de l’Anis vert : Entre 50 et 80cm.

Type de faune : Sols légers exposés au soleil. Bassin méditerranéen, Afrique du Nord.

Climat : Chaud à tempéré.

Préparations de l’Anis vert :

Cuisine : Les feuilles hachées servent à aromatiser les salades, soupes, crudités. Les graines peuvent également donner du parfum à vos pâtisseries. Distillé, on retrouve l’anis vert dans les compositions de l’Ouzo, de la Arak, du Pastis ou encore du Raki.

Teinture mère : Pour les organismes fatiguées, le stress, la digestion, les flatulences, les coliques. 20 à 40 gouttes par verre, 2 à 3 fois par jour.

Alcoolature : Faire macérer 15 graines de semences d’Anis vert dans 2,5dl d’alcool à 90°. 1 verre à liqueur avant le repas.

Précautions : Utilisation de son essence avec précautions, comme beaucoup d’Apiacées, l’Anis vert peut être considérée comme stupéfiant et induire des effets indésirables comme des tremblements, troubles du sommeil, hébétude, ivresse, convulsions…

L‘Anis vert dans l’histoire

La genèse

L’Anis vert faisait partie des épices et aromates rares qui s’échangeait à prix d’or dans toute l’Europe à une certaine époque. Son odeur sucrée en a rapidement fait une plante liée au plaisir. Grecs et Romains disaient d’elle, qu’elle était une incitation à la copulation. Facile à cultiver, elle étaient utilisée pour les rites religieux, la cuisine, la médecine.

En France, au début du 9° siècle, sa culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne.

Ses vertus sont toniques et dynamisantes. L’Anis vert agit sur les organismes fatigués et/ou stressés. Elle calme les nerfs tout en stimulant l’organisme. Très efficace sur le système digestif, disperse les ballonnements, calme les douleurs stomacales comme les coliques.

L’Anis vert aphrodisiaque

Comme ses sœurs le Carvi, l’Angélique, La Coriandre, le Cumin, le Fenouil… l’Anis vert est une plante à graines d’Ombellifères aromatiques. Ces semences ont une action « œstrogène » ce qui justifie sont utilisation pour la libido.

Son action eupnéique active le système nerveux para-sympathique et accélère les sécrétions hormonales. S’en suit un effet décontractant, voir euphorisant. Ce sont ces qualités qui lui donnent ses vertus aphrodisiaques, par inhibition de la timidité et une meilleure assurance en soi.

Enfin, son parfum a également le pouvoir de masquer les haleines peu probables, source parfois de « tue l’amour »…

Propriété et substances actives de l’Anis vert

Propriétés de l’Anis vert : Stimulantes – Carminatives – Antispasmodiques – Digestives.

Substances actives de l’Anis vert : Oestrogènes – terpènes.

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