Nom commun de la Berce : Berce commune – Grande Berce – Patte d’ours – Gingseng d’Europe – Herbe du diable – Corne de chêvre.

Aspect de la Berce : Grande plante vivace, entièrement aromatique – Feuilles pennées en forme de patte d’ours – Fleurs blanches en grandes ombelles.

Floraison de la Berce : Plante bisannuelle

Floraison : de juillet – septembre.

Taille de la Berce : Entre 0,50 et 2m.

Type de faune : Sols de forêt clairsemée riches et humides. Lisières, abord des haies, fossés, étendue broussailleuse jusqu’à 2000m d’altitude.

Climat : Hémisphère nord, montagnes tropicales, prairies d’Eurasie.

Préparations de la Berce :

Cuisine : Les pousses et les feuilles s’utilisaient pour accompagner les viandes. Une fois pelées, on peut en manger le cœur qui à un léger goût de mandarine. Cuites, la Berce peut être assimilée à des épinards. Elle peut se consommer aussi en potage, comme en Russie où elle sert à faire le Bortsch, un potage traditionnel. Les graines sont très aromatiques et riches en éléments minéraux. Macérées dans l’alcool, elles offrent une liqueur calmante, qui aide à la digestion.

Infusion : Faire infuser 5g par tasse. Prendre avant le couché pendant 15 jours.

Teinture mère : 40 à 60 gouttes par verre d’eau, 2 à 4 fois par jour selon nécessité.

Précautions : Risque de brûlure au toucher à cause de sa forte photosensibilisation.